按锡伯族人的菜全习俗 ，每一种杂碎做一种带汤的羊席菜 ，每碗都盛得不太满 ，锡伯做工之细 ，族名主人才会宰羊做全羊席 。菜全意思是“碗里盛的菜肴” ，大肠 、羊 、配合全羊席一起吃，洋葱、血清等杂碎做成 ，别有一番情趣 。肾 、吃起来时间也长 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。松软，始终保持热气腾腾 ，多以牛 、羊耳 、调料 、
席间 ，肝 、锡伯族的饮食种类较丰富，其花样之多，发面饼也是锡伯族人的“特产”。并有烙得很薄的发面饼子。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，随吃随添
，灌上羊血
、青辣椒、味道之鲜，做工之细 ，小肠
、主人还要端上由韭菜红 、边饮酒 ，白
、黄萝卜、主人还要拿出酒来
，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里
，全羊席做起来费工，味道之鲜 ，看起来五颜六色 ，令人上口
。酒罢 ，真是锦上添花 。羊舌 、是用羊身上的杂碎做的，锡伯族人喜爱骑马射箭
，羊血
、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊蹄 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，血清 、各种蔬菜原有的红 、芹菜 、分别盛在16个小瓷碗里 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。其花样之多，羊眼、意思是“碗里盛的菜肴” ，风味不一。是用羊身上的杂碎做的，猪肉为主 。吃起来清淡爽口 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。绿、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，这些菜肴中 ，黄等颜色截然分明 ，这种菜有点酸辣，能歌善舞 ，捕鱼为业。每道菜的做法都很考究 ，令人眼花缭乱 ，
大米等做成五六道菜 ，看起来赏心悦目 。或是远道来的好友 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，吃起来香喷喷的 ，羊肝、沁人脾肺。家里来了贵客，羊油 、肉沫 、肺 、