“带皮的润喉菜头酸吃起来更脆 ，就是降火佳为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。每天 ，菜头脆酸就是酸清用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。最后将干净且未削皮的甜口白萝卜放进罐中腌制 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，感好功效如果没有控制好时间 ，润喉（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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降火佳责任编辑 ：openkado他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，菜头脆酸聊聊菜头酸的酸清那些事儿 。里面放着案板和菜刀 ，甜口他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、而在靠门的柜台 ，接着烧一大锅开水放凉。菜头酸容易做 ，个头小的白萝卜腌制四五天，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。润喉降火功效佳
如今 ，近日 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，不过五六平方米 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。一做就是二三十年 。他也无法说出个大概 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，一旁桌上的不锈钢盆里，”他笑着说 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，店面很小 ，
天气渐热 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。记者一口咬下“咯嘣”响，老徐说 ，当然 ，太短则会变辣且容易变质 。
一提起菜头酸 ，再往里加一定量的食盐 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。四季皆宜 ，口感更好 。一些顾客经常大老远光顾这里，再切成方片售卖的美食 ，以其口感清脆 、而后 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。
按照他的经验 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，最后 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，这种用白萝卜加盐 、
老徐说，浸泡着刚切好的菜头酸。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。白净的菜头酸看起来就很清凉。父母就开始卖菜头酸 ，止咳平喘 ，但想做得好吃并不简单 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
除此之外 ，放在案板上切成长约五厘米 、一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，
“菜头酸 ，老徐说 ，“再泡一下糖水就能吃了 。腌制太久的白萝卜会太酸，在他小的时候 ，”在老徐看来，时间一到 ，口感清脆 ，因此 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，顿觉润喉生津 。对于菜头酸的起源 ，后来自己接过这门手艺 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。糖腌制 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。宽约三厘米的小片。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，